ציוד קירור תעשייתי מתייחס לציוד אחסון קר המשמש בסביבה מסחרית. דוגמאות כוללות מקררים ומקפיאים שניתן להגיע אליהם בסופרמרקטים, חנויות מזון מיוחדות, חנויות נוחות וחנויות מכולת. גם המקררים והמקפיאים הממוקמים בציוד למסעדות ובקפיטריות ייחשבו לציוד קירור תעשייתי.
הקירור מאפשר לעסקים ולבעלי בתים לאחסן מזון ומשקאות לתקופות ממושכות ללא קלקול. קירור תעשייתי שומר הן על מזון מוכן והן על מרכיבי הארוחה קרים על ידי הסרת חום לנוחות ובטיחות.
לכל הסוגים השונים של ציוד קירור תעשייתי יש פונקציות שונות. בואו נצלול לשלוש הדוגמאות העיקריות שלהלן.
- מקררים – מצננים שומרים פריטים, כגון מזון ומשקאות, מתחת לטמפרטורת החדר הממוצעת אך מעל הקפיא. ציוד כזה מונע קלקול על ידי שמירת פריטים מתכלים קרירים.
- מקפיאים – מקפיאים שומרים על פריטים מתכלים קפואים לחלוטין, ומונעים מהם להתקלקל. גלידה, מזון שניתן למיקרוגל ומוצרים אחרים צריכים להישאר קפואים.
- מקררים ומקפיאים משולבים – יחידות קירור תעשייתיות משולבות יכולות לאפשר גם קירור וגם הקפאה של פריטים מתכלים.
אילו תעשיות זקוקות לקירור תעשייתי?
מספר עסקים ותעשיות מסתמכים בדרך כלל על קירור תעשייתי. לעתים קרובות אנו מסווגים חברות מזון ומשקאות, סופרמרקטים, חנויות נוחות ומסעדות כעסקים הדורשים מערכות קירור תעשייתיות.
בתי חולים ומרפאות מחקר רפואיות משתמשים לעתים קרובות בקירור תעשייתי כדי לשמור על חומרים רגישים כראוי. יתכן שתמצא גם מערכות קירור תעשייתיות בחנויות פרחים, בהן הם יכולים לאחסן פרחים טריים שנחתכו מנמיכה.
תהליך הקירור
כל הקירור פועל באמצעות עיקרון שנקרא החוק השני של התרמודינמיקה. עיקרון זה קובע שחום תמיד יעבור מהעצם החם לקר יותר כאשר שני עצמים בטמפרטורות שונות מתקרבים זה לזה. כתוצאה מכך, מערכות קירור תעשייתיות משתמשות בתמיסת קירור להעברת חום מהמזון בתוך אזור האחסון של יחידת הקירור אל הקירור.
פתרונות קירור מצייתים לעיקרון פיזיקלי שני: גזים מתקררים כשהם מתרחבים ומתחממים תוך כדי דחיסה. בזמן רכיבה על אופניים דרך מערכת הקירור, נוזל הקירור נשלח דרך סדרה של שינויי לחץ כדי לשפר את היעילות והמהירות. הוא מסיר חום מחלל הקירור כדי לשמור אותו קר.